Слово “Чиабатта” в переводе буквально означает “тапочки” из-за своей необычной формы. Наверное и из-за мягкости хлебушка внутри также. Чиабатту обычно изготавливают из пшеничной муки и дрожжей с добавлением оливкового масла.

Кстати это мы, называем хлеб “чиабатта”, а итальянцы говорят “чабата” – именно так это слово правильно читается по-итальянски.

Фактически, землячка фокаччо, чиабатта появилась в Лигурии. Хотя в отличие от фокаччо сейчас чиабатту изготавливают по всему миру. Например испанцы в Каталонии считают ее своим национальным продуктом.

К сожалению жители Римской Империи не имели возможность сравнить эти два традиционных лигурийских хлеба (фокаччо и чиабатту), так как последняя появилась совсем недавно и имеет даже официальную дату первой выпечки в Италии – 1983 год (другие источники указывают на более точную дату – 21 сентября 1982 года). Ее придумал итальянский мельник Арнальдо Каваллари (кстати бывший гонщик, чемпион ралли 1962-1964 и 1968 годов) из городка Андрия, что возле Венеции. Его хобби было проводить эксперименты с тестом, делая разнообразные замесы. Поэтому однажды это хобби превратилось во всемирно известное изобретение, которое перевернуло мир сандвичей.

В ходе пекарских экспериментов сеньор Каваллари познакомился с Раймондом Калвелем, создателем французского багета. Думаю, что это знакомство и привело к изобретению чиабатты. Ведь и багет и чиабатта имеют одну общую особенность – вода, много воды в смеси теста.

Кстати, господин Арнальдо является активным участником социальных сетей и на Фейсбуке вы можете ознакомиться с его заметками, или написать письмо благодарность за вкусное изобретение.

Хлеб по лицензии Арнальдо Каваллари сейчас выпекается в одиннадцати странах мира. Сейчас король хлеба выпускает свою марку муки. Торговая марка Ciabatta Italiana зарегистрирована в 1989 году.

Уже в 1985 году чиабатту начала выпекать в Великобритании компания Marks & Spencer. Хотя этот хлеб не совсем подходит к традиционной британской кухне, он стал пользоваться там большой популярностью. Вскоре первую чиабатту испекли в США в Кливлендской пекарне. Эта пекарня привезла из Италии трех пекарей, которые и наладили производство хлеба. Чиабатта приобрела популярность здесь, как свежевыпеченный хлеб, а также как замороженный полуфабрикат. Пекарня на своем сайте подчеркнула, что хлеб, перед тем, как попасть в печь, должен готовиться 24 часа.

Особенность теста для чиабатты в том, что оно должно быть жидким, как говорит сеньор Арнальдо “мокрым”. Также важно наличие воды в печи при выпекании.

Из-за небольшого размера хлеба, большинство потребителей покупают его для бутербродов (разрезал пополам, положил все, что любишь, сложил вместе и сытный обед готов). Чаще всего хрустящая снаружи, чиабатта невероятно нежная и пористая внутри.

Частные пекарни выпекают чиабатту по разным рецептам, добавляя в нее кунжут, сыр, оливки, или смеси итальянских трав. Чиабатта бывает светлой и темной. Если вы нашли в своем городе пекарню с вкусной чиабаттой, можете покупать ее с запасом. Хранить чиабатту можно до трех дней в полотняном мешочке, или же в морозильной камере – именно так вся Европа и делает, мало кто ходит за горячим хлебом ежедневно. Достаточно просто достать хлебушек из морозилки и разогреть в духовке, или же подождать пока он станет годным для употребления при комнатной температуре.

Хотя для того, чтобы сделать брускетты, чиабатту лучше немного поджарить, а уже потом добавлять все, что вы любите. Чиабатта – вещь калорийная, но разве можно отказывать себе в куске вкусного хлеба, лучше уже добавить спорт в свою жизнь, чтобы быть сытыми и стройными одновременно.

Особенность чиабатты в том, что она несет в себе вкус домашнего хлеба, в котором нет искусственных ингредиентов, только природные составляющие и едва уловимый привкус Италии.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.