Многие хозяйки уже давно отказались от магазинного хлеба и выпекают его самостоятельно. Но традиционные изделия из обычного дрожжевого теста быстро приедаются, и хочется чего-то новенького. В этой статье приведены 2 рецепта батона из цельнозерновой муки – на творожной основе и с добавлением тыквы.

Выпечка на творожном тесте

Творог придает выпечке необычайную мягкость и нежность. Она сохраняет пышность и не черствеет довольно долго.

Продукты:

• творог – 220 г;
• мука грубого помола – 170 г;
• белая мука – 55 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло рафинированное – 15 мл;
• сода или разрыхлитель – 5-7 г;
• соль и сахар – по вкусу.

Хозяйке на заметку. Чем жирнее творог, тем мягче и нежнее получится выпечка.

Этапы работы:

1. Разотрите вилкой творог до кремообразного состояния.
2. Добавьте взбитое с солью и сахаром яйцо.
3. Введите оливковое масло, перемешайте.
4. Соедините оба вида муки, всыпьте разрыхлитель или соду и начните понемногу вводить получившуюся массу к творожной смеси.
5. Вымесите тесто и дайте ему постоять полчаса.
6. Обомните подошедшую массу, сформируйте батон и выложите на застеленный пекарской бумагой противень. Сверху можете сделать углубления с помощью тупой стороны ножа или черенка ложки, чтобы изделие получилось, как покупное.
7. Отправьте хлеб в разогретую до 200 С духовку, а спустя 15 минут снизьте нагрев до 180 С и запекайте еще столько же. Готовность проверьте спичкой – если при протыкании верхушки на ней не остаются следы теста, доставайте батон.

Совет. Чтобы выпечка красиво блестела, за 5-7 минут до того, как вынуть ее из духовки, смажьте верхушку взбитым желтком.

Бездрожжевой батон с тыквой

Чтобы испечь такой батон, нужна удлиненная емкость – тесто получается полужидким и не сможет держать форму, если выложить его на противень.

Состав блюда:

• кефир – 220 мл;
• мука грубая – 650 г;
• мякоть тыквы – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 3-5 г;
• масло сливочное – 1 пачка;
• соль и сахар – по вкусу;
• корица – по желанию;
• маргарин или рафинированное масло – для смазывания формы.

На заметку. Можно заменить половину цельнозерновой муки ржаной, рисовой, кукурузной овсяной или гороховой – на ваш вкус. Некоторые хозяйки кладут размолотые в кофемолке тыквенные семена.

Порядок действий:

1. Нарежьте тыкву небольшими кусочками и протушите на малом огне четверть часа в кастрюле с толстым дном, влив немного воды.
2. Слейте жидкость и измельчите мякоть в блендере или мясорубке, смешайте с корицей.
3. Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте кефир и добавьте тыквенное пюре. Перемешайте до однородности.
4. Введите соду, растопленное сливочное масло и начните понемногу подсыпать муку, попутно разбивая образовавшиеся комочки вилкой.
5. Выложите готовое тесто в смазанную жиром форму и дайте немного постоять.
6. За это время прогрейте духовку до 200 С и отправьте батон запекаться. Вниз поставьте емкость с водой.
7. Спустя 20 минут воду уберите и подержите батон в духовке еще столько же времени. Перед подачей дайте ему полностью остыть. Пробовать выпечку лучше спустя 3-4 часа.

Можно экспериментировать с составом теста – вместо кефира взять ряженку, подкисшее молоко или несладкий йогурт (те, кто придерживается поста, могут использовать соевый). Яйца можно заменять крахмалом (1 ст. л. вместо 1 яйца), а тыкву – бананами, морковью, кабачками, сухофруктами, шпинатом. А вкусным дополнением к основному составу станут семечки, орехи и зелень. Полет фантазии неограничен – пробуйте привычные и оригинальные сочетания, и вы обязательно найдете вариант, который понравится вам и вашим близким больше других.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.