Многие хозяйки редко пекут пироги, опасаясь, что частое употребление выпечки навредит фигуре. Но если заменить белую муку цельнозерновой, этого не случится. В ней содержатся отруби и грубые волокна, которые помогают своевременно очистить организм. В этой статье приведены 2 рецепта пирога из цельнозерновой муки – с начинкой и без нее.

Простой пирог без начинки

Этот рецепт выручит хозяйку, когда нужно что-то быстро приготовить к чаю. Из простых продуктов, которые всегда есть в холодильнике, получится великолепный, пышный и вкусный пирог.

Ингредиенты:

• кефир – 220 мл;
• манка – 220 г;
• сахар – 210 г;
• яйца – 2 шт.;
• грубая мука – 4-5 ст. л.;
• сода – 7 г;
• маргарин – 20 г.

На заметку. Можно добавить в тесто 2-3 ст. л. какао-порошка – тогда пирог приобретет приятные шоколадные нотки.

Пошаговое руководство:

1. Пересыпьте во вместительную миску рецептурное количество манки и сахара, залейте кефиром.
2. Перемешайте массу до однородности и оставьте на полчаса. За это время крупа напитается влагой и разбухнет.
3. Спустя указанное время введите в тесто взбитые яйца, затем по муку по частям. Перемешивайте вилкой, пока не разобьете все комочки.
4. Всыпьте соду, повторно размешайте массу.
5. Включите духовку, она должна прогреться до 180 С.
6. Смажьте емкость для выпекания маргарином, не забывая о стенках.
7. Вылейте в форму тесто и поставьте запекаться. Через 30 минут проверьте пирог на готовность – проткните его в центре зубочисткой или заточенной спичкой. Если к ней не прилипли частички теста, вынимайте.

Если в доме есть орехи и немного меда (повидла, сгущенки, джема), можно украсить пирог. Измельчите ядра скалкой или в мясорубке, оставив 12-15 штук целыми. Смажьте верхушку выпечки тонким слоем меда и посыпьте перемолотыми орехами, немного придавливая их ладонью. Сверху красиво разложите целые ядра. Чтобы они держались, их тоже можно смазать с одной стороны медом, а затем «приклеить» к поверхности пирога.

Цельнозерновой пирог с рыбой

Для начинки этого пирога лучше брать морскую рыбу – в ней не так много костей, как в речной, и она менее калорийна.

Для теста:

• грубая мука – 350 г;
• масло сливочное – 110 г (80 г в тесто + 30 г для смазывания формы);
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 20 мл;
• сок лимона – 15 мл;
• сода или разрыхлитель – 5-7 г;
• соль и сахар – по предпочтениям.

Для начинки:

• филе хека (минтая, пангасиуса, горбуши) – 350 г;
• репчатый лук – небольшая головка;
• сметана – 2 ст. л.;
• сок лимона – 10 мл;
• укроп – 4-5 веточек;
• соль и приправы (молотый перец, паприка, орегано) – по предпочтениям.

Порядок работы:

1. Если есть сито с крупными ячейками, просейте муку – так вы насытите ее кислородом. Затем перемешайте с солью, сахаром, содой или разрыхлителем.
2. Покрошите ножом сливочное масло, добавьте к сухим ингредиентам.
3. Перемешивайте массу руками до получения однородной крошки.
4. Добавьте молоко, лимонный сок и взбитые яйца.
5. Замесите плотное тесто и оставьте его под пищевой пленкой на 15 минут.
6. Измельчите рыбу в мясорубке, смешайте с рубленым луком и лимонным соком. Посолите, приправьте, смешайте до однородности.
7. Смажьте форму остатками масла, распределите тесто, сделав по краям высокие бортики.
8. Выложите внутрь начинку, утрамбуйте ложкой, помажьте сметаной.
9. Выпекайте пирог при 180 С 30-40 минут – тесто должно приобрести золотистый оттенок. Перед подачей украсьте выпечку рубленым укропом.

Вместо рыбы для начинки допустимо взять мясо, грибы или овощи. А если добавить в тесто больше сахара, можно наполнить пирог густым вареньем, творогом, фруктами, свежими или замороженными ягодами. Только в последнем случае плоды сначала надо разморозить и слить сок, а затем класть в выпечку.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.