На основе цельнозерновой муки сделать замечательные лепешки, полезные и очень вкусные. В этой статье приведены 2 варианта такой выпечки – на сковороде и в духовке.

Быстрые лепешки из цельнозерновой муки на сковороде

Такие лепешки получаются довольно тонкими. За счет этого их можно не только подать вместо хлеба, но и завернуть в них начинку – колбасу, овощи, сыр, грибы, зелень. Получится великолепный, сытный перекус. А можно сделать вкусный десерт, смазав лепешку творогом, смешанным со сметаной и сахаром, и свернув ее рулетиком.

Состав лепешек:

• грубая мука – 220 г;
• вода – 4-5 ст. л.;
• масло рафинированное – 20 мл;
• соль – 2-3 г.

Порядок работы:

1. Соедините муку с солью, перемешайте в глубокой миске.
2. Влейте масло и разотрите массу в мелкую однородную крошку.
3. Начните доливать порционно воду. Тесто должно получиться очень густым, не прилипающим к рукам, но и не рассыпающимся на фрагменты.
4. Разделите массу на 7-9 одинаковых частей.
5. Раскатайте каждый кусок в тонкую лепешку, диаметр которой должен совпадать с размерами сковороды.
6. Разогрейте на среднем огне сухую сковородку (маслом смазывать не надо!).
7. Выложите на дно посуды лепешку и прожарьте по полминуты с каждой стороны, выложите на тарелку, немного сбрызните изделие водой и укройте чистым тканевым полотенцем. Так же приготовьте остальные порции, сложите стопкой.

Внимание! Не надо передерживать лепешки на огне, иначе они пересушатся и станут хрупкими и ломкими.

Пышные лепешки в духовке

Несмотря на то, что в этом рецепте не используются дрожжи, лепешки получаются необыкновенно пышными. Они могут не только заменить обычный хлеб, но и стать отличным десертом к чаю, если подать их с вареньем, сгущенкой, медом или  джемом.

Продукты:

• кефир или простокваша – 220 мл;
• грубая мука – 220 г;
• мед – 30 г;
• разрыхлитель – 3-5 г;
• сода питьевая – 2-3 г;
• масло рафинированное – 20 мл в тесто + для смазывания;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Пересыпьте в глубокую миску рецептурное количество муки.
2. Введите соду, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
3. Подогрейте кефир или простоквашу до комнатной температуры, влейте к сыпучим ингредиентам.
4. Введите растительное масло и мед. Если он загустел, растопите его в микроволновке или на водяной бане.
5. Замесите тесто. Делать это придется ложкой или деревянной лопаткой, поскольку оно получится некрутым, прилипающим к рукам.
6. Когда масса станет однородной, накройте миску салфеткой или пищевой пленкой и уберите в тепло на 15 минут.
7. В это время подготовьте противень – накройте его пекарской калькой, смазанной растительным маслом.
8. Разделите получившееся тесто на несколько частей так, чтобы из них можно было сформировать лепешки не более 2 см толщиной, и их диаметр не превышал размеров противня. Как правило, из такого количество основы получается 2 или 3 штуки.
9. Смажьте ладони растительным маслом и сделайте лепешки.
10. Разложите заготовки на противне на некотором отдалении друг от друга – при выпекании они немного увеличатся в размерах.
11. Дайте изделиям немного расстояться, а за это время прогрейте духовку до 200 С.
12. Запекайте изделия 15-20 минут, затем выложите стопкой на тарелку. Можно смазать их сверху растопленным сливочным маслом, так они станут мягче и нежнее, и дольше не зачерствеют.
13. Подавайте лепешки как дополнение к первым или вторым блюдам и салатам. Или же так, как это делают на Кавказе – с ткемали либо чесночным соусом.

Чтобы оттенить вкус выпечки, можно класть в тесто разнообразные добавки. Это может быть свежая и сушеная зелень, приправы, орехи, сухофрукты и многое другое.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.