Те, кто следит за фигурой, стараются даже не смотреть в сторону булочек, опасаясь набрать лишние килограммы. Но если готовить выпечку на грубой муке, это не приведет к увеличению веса (разумеется, при соблюдении меры в употреблении). В этой статье приведены 2 рецепта диетических цельнозерновых булочек. Они просты, и с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Цельнозерновые булочки с льняными семечками

Такие булочки из цельнозерновой муки получаются ароматными, хрустящими и очень нежными. А благодаря льняному семени такая выпечка богата ценными растительными жирами, витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

• кефир – 220 мл;
• грубая мука – 400 г;
• мука в/с – 100 г;
• дрожжи порошковые – 1 ст. л.;
• растительное масло – 20 мл;
• уксус – 10 мл;
• соль, сахар, льняные семена – по вкусу;

Этапы приготовления:

1. Приготовьте опару – в подогретый кефир всыпьте дрожжи и несколько столовых ложек белой муки, перемешайте и оставьте на 20 минут.
2. Когда масса покроется пузырьками, вылейте ее в миску с оставшейся мукой, введите соль, сахар, уксус, масло и половину от общего количества льняных семечек.
3. Замесите рыхлое, податливое тесто и дайте ему подойти в теплом месте около часа.
4. Обомните увеличившуюся в размере массу руками, разделите на части так, чтобы получились небольшие «колобки».
5. Застелите противень пекарской бумагой и выложите заготовки, предварительно обваляв их в оставшихся семенах. Если вы взяли их немного, просто присыпьте изделия сверху.
6. Оставьте булочки для расстойки на полчаса, затем поместите в прогретую до 220 С духовку, поставив вниз жаропрочную емкость с водой. Пар сделает выпечку более рыхлой и воздушной.
7. Через 10 минут уберите воду, убавьте нагрев до 180 С и запекайте изделия еще 20-25 минут, затем достаньте, переложите на решетку, чтобы не отсыревали, и дайте остыть.

Можно заменить льняные семечки тыквенными или подсолнечными, а также кунжутом или маком.

Для тех, кто постится

В дни поста можно приготовить цельнозерновые булочки, не добавляя в тесто молоко или кефир, а замесив его на воде. Такая выпечка может вполне заменить хлеб, а если положить в нее сахар, станет прекрасным дополнением к чаю.

Состав блюда:

• вода – 350 мл;
• грубая мука – 550 г;
• «живые» дрожжи – 1 ст. л.;
• масло рафинированное – 1 ст. л.;
• соль – 3-5 г.

Совет. Для такой выпечки лучше брать оливковое масло – так тесто получится более упругим, но в то же время не «тяжелым», а рыхлым.

Порядок действий:

1. Подогрейте 100 мл воды до 40-45 С, введите дрожжи, размешайте и оставьте на 15 минут.
2. Добавьте масло и соль, влейте оставшуюся воду.
3. Всыпьте по частям муку, замесите эластичное тесто и дайте ему подняться в теплом месте примерно полчаса.
4. Обомните подошедшую массу, разделите на несколько кусков одинакового размера.
5. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 10-12 мм, затем сверните заготовки «улиткой».
6. Получившиеся рулеты разрежьте на порции, выложите на застеленный пергаментом противень и оставьте расстаиваться на 45-50 минут. Следите, чтобы окна и двери в помещение были закрыты, иначе тесто опадет.
7. Выпекайте булочки при 180 С 25-30 минут.

Если готовите такие булочки на десерт, сделайте их с начинкой – смажьте пласты раскатанного теста медом, вареньем или джемом, а затем скрутите их рулетом и поделите на порции. А те, кто не придерживается поста, могут использовать творог с зеленью или сухофруктами, сгущенку, твердый или плавленый сыр. Проявив фантазию, можно придумать массу вариантов начинки и каждый раз готовить полезные цельнозерновые булочки по-новому.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.