Блины из цельнозерновой муки можно подать в качестве питательного и полезного завтрака или как десерт к чаю. Они прекрасно сочетаются со сметаной, медом, сгущенкой, вареньем и джемом. А если сделать их несладкими, то подойдет какой-нибудь соус – томатный, чесночный или сырный. В этой статье приведены 2 рецепта блинов из цельнозерновой муки – на молочном тесте и постных.

Блины из цельнозерновой муки на молочном тесте

Такие блины получаются толстыми и мягкими. Можно оставить их «пустыми» или завернуть любую начинку – как сладкую, так и несладкую.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• сахар – 2 ч. л.;
• мука цельнозерновая пшеничная – 200 г;
• мука высшего сорта – 50 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л. в тесто + для обжаривания.

Внимание! Муки может потребоваться немного больше, чем указано в рецепте. Смотрите на состояние теста – в результате должна получиться масса, по консистенции напоминающая густой кефир.

Порядок приготовления:

1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар, соль. Венчиком или вилкой перемешайте массу до их растворения.
2. Порционно введите сначала цельнозерновую, а потом белую муку. Последняя нужна для того, чтобы тесто было однородным и эластичным. Затем влейте масло.
3. Осторожно перемешивая содержимое миски, начинайте понемногу добавлять молоко. Постарайтесь разбить все комочки.
4. Смажьте сковороду маслом, раскалите на среднем огне.
5. С помощью половника вылейте в нее блинное тесто, равномерно распределите его по поверхности.
6. Поджарьте блин на среднем огне пару минут с одной стороны, затем с другой. Если он получился слишком толстым, можно разбавить остальное тесто небольшим количеством холодной кипяченой воды.
7. Таким же способом испеките остальные порции, уложите их стопкой на тарелку.

Если планируете завернуть в блины начинку, делайте это сразу, пока они еще теплые и тесто не утратило эластичность. Подойдет любой наполнитель – мясной фарш, яйца с луком, творог с зеленью или сухофруктами, мягкий сыр. Все зависит от ваших предпочтений.

Постные цельнозерновые блины

Дни религиозного поста не повод, чтобы отказываться от удовольствия полакомиться блинами. Можно завести тесто без молока и яиц. Готовое блюдо получится сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• минеральная вода с газом – 500 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• мука цельнозерновая пшеничная – 2 стакана;
• мука высшего сорта – 50 г;
• масло растительное – 1 ст. л. в тесто + для смазывания сковороды.

Пошаговый рецепт постных блинов:

1. Всыпьте в газированную воду сахар и соль, размешивайте, пока они полностью не растворятся.
2. Начните понемногу подсыпать муку, не прекращая перемешивание. Чтобы готовые блины получились более пышными и воздушными, лучше воспользоваться погружным миксером и перелить тесто в блендер.
3. Когда не останется ни одного комочка, введите масло, перемешайте массу.
4. Половником вылейте небольшую порцию блинного теста на раскаленную, смазанную маслом сковороду, равномерно распределите его. Обжарьте блин на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
5. Выпекайте оставшиеся блины точно так же, не забывая перед каждой порцией смазывать сковороду маслом. В противном случае выпечка будет прилипать ко дну посуды.

Если оставляете блинчики «пустыми», подайте их с вареньем или джемом. Планируете сделать начинку – подойдут чернослив, курага, густое повидло, орехи с медом. В несладкое блюдо можно положить жареные грибы, тушеную с морковью и репчатым луком капусту или рубленую зелень, смешанную с чесноком.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.