Многие думают, что цельнозерновая мука пригодна лишь для грубого хлеба, крекеров и хлебцев. Но это не так, на ее основе можно делать разную выпечку, и она не уступает по вкусу той, в которую добавлена белая мука, а в плане пользы и вовсе превосходит. В этой статье приведены 2 рецепта пиццы из цельнозерновой муки. Попробуйте сытное блюдо с ветчиной и грибами или диетический вариант с ананасами и курицей.

Аппетитная пицца с ветчиной на дрожжевом тесте

Такая пицца получается очень сытной, пара кусочков вполне могут заменить основной прием пищи.

Состав теста:

• 250 г цельнозерновой муки;
• 3 ст. л. муки в/с;
• 10 г порошковых дрожжей;
• 1 ст. фильтрованной воды;
• 10 г сахара;
• 3 г соли;
• 15 мл оливкового масла.

Начинка:

• 200 г ветчины;
• 200 г маринованных грибов;
• 2 ст. л. томатного соуса;
• 100 г сыра твердого сорта.

На заметку. Консервированные грибы можно заменить жареными, только перед добавлением в пиццу их потребуется отцедить от лишнего жира в дуршлаге.

Пошаговое приготовление:

1. Во вместительной посуде соедините воду с оливковым маслом, сахаром и солью.
2. Всыпьте дрожжи и белую муку, перемешайте вилкой или венчиком.
3. Начните порционно подсыпать цельнозерновую муку. Должно получиться эластичное тесто.
4. Прикройте основу для пиццы полотенцем и дайте подойти в течение 45-50 минут. За это время массу потребуется 2-3 раза обмять руками.
5. Пока подходит тесто, займитесь начинкой – порежьте ломтиками ветчину, слейте с грибов маринад, при необходимости измельчите их ножом. Потрите сыр на терке с крупными или средними ячейками.
6. Подошедшую основу раскатайте по размеру формы, уложите внутрь. Только предварительно не забудьте смазать дно емкости растительным маслом.
7. Нанесите на тесто томатный соус тонким слоем, сверху разложите кусочки ветчины, а на них – грибы.
8. Посыпьте начинку тертым сыром и отправьте пиццу в разогретую до 200 С духовку.

Через 20-25 минут блюдо готово. Тесто должно стать золотистым, а сыр – полностью расплавиться.

Диетический вариант с ананасом и куриной грудкой без дрожжей

В отличие от предыдущего варианта, эта пицца не такая калорийная и подойдет тем, кто следит за фигурой. А вместо привычного томатного соуса тесто будет смазано смесью чеснока и оливкового масла. В сочетании со сладостью ананаса и нежным вкусом курицы получается очень оригинально и необычно.

Ингредиенты для теста:

• 500 г цельнозерновой муки;
• 1 ст. нежирного кефира (желательно 1%);
• 1 ст. л. масла оливкового;
• 3 г соли;
• 1 ч. л. пищевой соды.

Состав начинки:

• 200 г куриной грудки;
• 100 г консервированных ананасов;
• 120 г сыра моцарелла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 веточки любой зелени.

На заметку. Можно смешать цельнозерновую муку с гречневой в неравных пропорциях (к примеру, на 4 части грубой взять 1 часть гречневой муки).

Порядок работы:

1. Соедините все ингредиенты для теста, за исключением муки, в глубокой миске. Перемешайте до однородности вилкой или венчиком.
2. Порционно подсыпьте муку, чтобы получилось упругое, не прилипающее к ладоням тесто. Оставьте его на столе, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой, и займитесь начинкой.
3. Нарежьте курицу небольшими кусочками и обжарьте на слабом огне 7-10 минут.
4. Раздавите чеснок в прессе, смешайте с оливковым маслом.
5. Произвольно нарежьте ананасы и сыр, порубите ножом зелень.
6. Раскатайте пласт теста толщиной 10-15 мм, выложите в присыпанную мукой форму.
7. Смажьте корж соусом из оливкового масла и чеснока, затем разложите курятину, ананасы и сыр.
8. Поставьте пиццу в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
9. Достаньте блюдо, посыпьте зеленью и снова отправьте запекаться на 10-15 минут. Следите, чтобы тесто не подгорело снизу.

Подавайте пиццу к столу, когда она немного остынет. Прекрасным дополнением к диетическому блюду станет натуральный сок, морс или зеленый чай.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.