Казалось бы, похудение и выпечка – вещи несовместимые. Но только не в случае с изделиями из цельнозерновой муки. Употребляя их в пищу, можно не только не опасаться набора веса, но и избавиться от лишних килограммов. О пользе и применении цельнозерновой муки для похудения читайте в этой статье.

Как цельнозерновая мука помогает похудеть

Белая мука состоит по большей части из крахмала, поскольку зерно перед помолом очищают и в процессе интенсивной обработки уничтожаются практически все полезные вещества, присутствующие в исходном сырье. В результате этого конечный продукт представляет собой порошок, содержащий большое количество простых или «быстрых» углеводов и довольно много калорий – от 335 ккал на 100 г. Организм реагирует на подобную пищу резким повышением уровня сахара в крови, происходит усиленная выработка инсулина. А жировые отложения формируются именно тогда, когда активен этот фермент. По этой причине любители хлеба, сдобных булочек и прочей выпечки из белой муки часто имеют лишний вес.

Цельнозерновую (грубую) муку получают из неочищенных зерен, и в ней много клетчатки, пищевых волокон, витаминов, микро- и макроэлементов. Иными словами, сохраняются все полезные вещества, которыми богат исходный продукт. При этом калорий в ней меньше, чем в белой – примерно 298 ккал на 100 г. Употребление изделий из такого сырья не вызывает резких скачков уровня глюкозы, поскольку оно содержит сложные или «медленные» углеводы, а значит, и не способствует набору лишних килограммов.

Но поддержание текущего веса, так же как и его снижение, достигается не только за счет контроля показателя глюкозы в крови. Ферменты, содержащиеся в муке грубого помола, влияют на процессы, происходящие в организме, следующим образом:

• Пищевые волокна стимулируют перистальтику и способствуют быстрому и качественному очищению кишечника, освобождая его от каловых камней и прочих «залежей». Кроме того, они выводят токсины, шлаки и иные вредные вещества, за счет чего снижается риск развития множества опасных заболеваний, в частности, онкологии. А также замедляются процессы старения.
• Клетчатка помогает дольше сохранить чувство насыщения. Она переваривается медленно, и организм затрачивает на этот процесс довольно много энергии, за счет чего поступившие с пищей калории не откладываются в виде «бубликов» на боках и талии. А еще клетчатка обладает сорбционными свойствами и благотворно влияет на работу пищеварительного тракта в целом.
• Витамины, микро- и макроэлементы насыщают клетки, поскольку присутствуют в муке грубого помола в высокой концентрации. А это значит, что организму уже не нужно получать их из другой пищи. Ведь ощущение «пустого» желудка и желание чем-то перекусить чаще всего вызвано именно нехваткой полезных веществ. Таким образом, употребление в пищу изделий из сырья грубого помола помогает не переедать.

Интересный факт. По данным исследований, люди, имеющие лишний вес, могут терять от 10 до 20 кг в течение нескольких месяцев, просто исключив из рациона сахар и заменив изделия из белой муки цельнозерновыми продуктами.

Применение цельнозерновой муки для похудения

Желающим обрести стройную фигуру стоит помнить, что добиться результата можно только в случае умеренного употребления выпечки, даже если она приготовлена из такого полезного сырья, как цельнозерновая мука. Достаточно 100-120 г в день. В противном случае килограммы никуда не денутся, и возникнут проблемы с пищеварением – избыток клетчатки и грубых волокон приводит к нарушению работы кишечника, запорам, раздражению слизистой органов ЖКТ. Кроме того, при злоупотреблении продуктами из пшеницы может развиться целиакия – непереносимость глютена, который содержится в зерне.

Внимание! Изделия из грубой муки противопоказаны при язвенных заболеваниях желудка и кишечника в стадии обострения. С осторожностью и в малых количествах их стоит употреблять при энтерите, холецистите, панкреатите, кишечных спайках.

Кроме того, стоит понимать, что не всякая грубая выпечка способствует похудению. Если в нее добавлено много сахара, сливочное масло, дрожжи – эффекта не будет. Лучше готовить из цельнозерновой муки бездрожжевой хлеб, тонкие хлебцы, лепешки, несладкое печенье или блинчики. А также добавлять ее в смузи и использовать как панировку при приготовлении мяса и овощей.

В процессе похудения можно использовать муку грубого помола не только из пшеницы. Ее готовят практически из всех сортов злаков и некоторых видов семян – например, льняных. Желающим расстаться с лишними килограммами стоит обратить внимание на кукурузную, соевую, гречневую, миндальную, кокосовую и льняную муку. Можно экспериментировать, комбинируя различные виды, и создавать уникальную выпечку с неповторимым вкусом.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.